Peress li l-linji ta 'produzzjoni fil-furnara kummerċjali jtiru aktar malajr, il-kwalità tal-prodott ma tistax tbati hekk kif iż-żieda fil-produzzjoni.Fid-diviżur, huwa dipendenti fuq piżijiet preċiżi tal-għaġina u li l-istruttura taċ-ċelluli tal-għaġina ma ssirx ħsara - jew il-ħsara tiġi minimizzata - hekk kif tinqata '.L-ibbilanċjar ta 'dawn il-ħtiġijiet ma' produzzjoni ta 'volum għoli sar responsabbiltà ta' tagħmir u softwer.
"Hija l-opinjoni tagħna li mhuwiex l-operatur li għandu jieħu ħsieb il-ġestjoni ta 'veloċità għolja bi preċiżjoni," qal Richard Breeswine, president u CEO, YUYOU Bakery Systems.“It-tagħmir disponibbli llum il-ġurnata huwa kapaċi jissodisfa dawn ir-rekwiżiti.L-operaturi għandhom ikunu mħarrġa sew biex ikunu jafu fejn għandhom jaġġustaw ċerti parametri biex jiksbu preċiżjoni għolja tal-piż, iżda bażikament, din mhix xi ħaġa li forn għandu jkun inkwetat dwarha.Dan huwa xogħol il-manifattur tat-tagħmir.”
Il-ħolqien ta 'biċċa għaġina preċiża u ta' kwalità fid-diviżur waqt li tiċċaqlaq b'veloċitajiet għolja tiddependi fuq ħafna karatteristiċi li jingħaqdu f'daqqa: għaġina konsistenti mogħtija lid-diviżur, aġġustamenti awtomatiċi, u mekkaniżmi ta 'qtugħ li huma veloċi, preċiżi u ġentili meta meħtieġ.
Aqta 'b'veloċità
Ħafna mill-maġija tad-diviżjoni b'mod preċiż b'veloċitajiet għoljin teżisti fi ħdan il-mekkanika tad-diviżur.Kemm jekk huwa vakwu, double-screw, vane cell teknoloġija jew xi ħaġa oħra għal kollox, diviżuri llum jirriżultaw biċċiet ta 'għaġina konsistenti b'rati straordinarji.
“YUYOU dividershuma konsistenti ħafna u dejjiema, li jgħinu biex tinżamm effiċjenza għolja fil-produzzjoni u bl-aktar skala preċiża disponibbli,” qal Bruce Campbell, viċi-president, teknoloġiji tal-ipproċessar tal-għaġina,Sistemi tal-furnara YUYOU.“Ġeneralment, iktar ma l-linja timxi malajr, iktar ikun preċiż id-diviżur.Huma ddisinjati biex itiru — bħal ajruplan.”
Dak id-disinn jinkludi sistema ta 'ippumpjar kontinwu b'żewġ auger ta' preċiżjoni u li jiżloq limitat li tibgħat għaġina f'manifold ta 'l-istainless steel li jiġġenera pressjoni baxxa f'kull port tad-diviżur.Kull wieħed minn dawn il-portijiet għandu pompa YUYOU Flex, li tkejjel b'mod preċiż l-għaġina."Eżattezza ta 'varjazzjoni ta' gramma waħda jew aħjar jistgħu jinkisbu fi produzzjoni konsistenti," qal is-Sur Campbell.
Bil-WP Tewimat jew WP Multimatic tiegħu, WP Bakery Group USA jżommu preċiżjoni għolja tal-piż sa 3,000 biċċa għal kull korsija."F'diviżur ta '10 korsiji, dan iżid sa 30,000 biċċa fis-siegħa ta' biċċiet ta 'għaġina preċiżi u mdawra sew," spjega Patrick Nagel, maniġer tal-bejgħ tal-kont ewlieni, WP Bakery Group USA.Il-kumpanija WP Kemper Softstar CT jew CTi Dough Divider bi drives ta 'prestazzjoni għolja tilħaq sa 36,000 biċċa fis-siegħa.
"Is-dividers kollha tagħna huma bbażati fuq il-prinċipju tal-ġbid, u l-pressjoni tal-pistuni hija aġġustabbli wkoll, li tippermetti pressjoni mnaqqsa biex timmaniġġja l-għaġina b'rati ogħla ta 'assorbiment," qal is-Sur Nagel.
Koenig juża wkoll teknoloġija ta 'sewqan żviluppata ġdida fuq l-Industrie Rex AW tagħha biex tilħaq 60 puplesija kull minuta f'operazzjoni kontinwa.Dan iġib il-magna b'10 ringieli għal kapaċità massima ta 'madwar 36,000 biċċa fis-siegħa.
L-AmmirallDivider/Rounder, oriġinarjament minn Winkler u issa manifatturat mill-ġdid minn Erika Record, juża sikkina u sistema tal-pistun ikkontrollata mill-ispinta prinċipali biex tilħaq preċiżjoni ta 'plus-or-minus 1 g fuq kull biċċa.Il-magna kienet iddisinjata għal produzzjoni heavy-duty madwar l-arloġġ.
Reiser tibbaża d-diviżuri tagħha fuq it-teknoloġija tal-kamin doppju.Is-sistema ta 'l-infeed titgħabba bil-mod il-kamin doppju, li mbagħad tiskala l-prodott b'mod preċiż b'veloċitajiet għoljin."L-ewwel nħarsu lejn il-prodott mal-furnara," qal John McIsaac, direttur tal-iżvilupp strateġiku tan-negozju, Reiser.“Irridu nitgħallmu dwar il-prodott qabel ma niddeterminaw l-aħjar mod kif naqsmu l-għaġina.Ladarba l-furnara tagħna jifhmu l-prodott, aħna nqabblu l-magna t-tajba max-xogħol.”
Biex tinkiseb l-eżattezza tal-iskala ta 'volum għoli, id-diviżuri Handtmann jużaw teknoloġija taċ-ċelluli tal-vane."Id-diviżuri tagħna għandhom ukoll passaġġ qasir ħafna tal-prodott ġewwa l-divider biex jimminimizzaw kwalunkwe bidla mhux mixtieqa fuq il-kundizzjonijiet tal-għaġina bħall-iżvilupp tal-glutina u t-temperatura tal-għaġina li jaffettwaw kif l-għaġina taħdem fil-prova jew fil-forn," qal Cesar Zelaya, maniġer tal-bejgħ tal-forn, Handtmann .
Is-serje l-ġdida Handtmann VF800 kienet iddisinjata b'ċellola tal-vane akbar, li tippermetti lid-diviżur iqassam aktar għaġina fl-istess ħin biex jikseb throughputs ogħla minflok sempliċiment jaħdem aktar malajr.
YUYOU'ssistemi ta’ diviżjoniuża stazzjon shingling biex l-ewwel toħloq meded ta 'għaġina kontinwi u ħoxnin.Iċċaqlaq bil-mod din il-medda tippreserva l-istruttura tal-għaġina u n-netwerk tal-glutina.Id-diviżur innifsu juża giljottina mobbli bl-ultrasound biex jipprovdi punt ta 'qtugħ preċiż u nadif mingħajr ma jikkompressa l-għaġina."Dawn il-karatteristiċi tekniċi tad-diviżur M-NS jikkontribwixxu għal piżijiet preċiżi tal-biċċiet tal-għaġina b'veloċità għolja," qal Hubert Ruffenach, direttur tekniku u R&D, Mecatherm.
Aġġustament fuq il-fly
Ħafna dividers issa għandhom sistemi ta 'użin biex jiċċekkjaw il-piżijiet tal-biċċiet li joħorġu mit-tagħmir.It-tagħmir mhux biss jiżen il-biċċiet maqsuma, iżda jibgħat dik l-informazzjoni lura lill-divider sabiex it-tagħmir ikun jista 'jaġġusta għal differenzi fl-għaġina matul il-produzzjoni.Dan huwa partikolarment utli għall-għaġina b'inklużjonijiet jew karatteristika ta 'struttura ta' ċelluli miftuħa.
"Bil-divider tal-ħobż WP Haton, huwa possibbli li żżid kontrollur tal-piż," qal is-Sur Nagel.“Mhux meħtieġ għar-rifjut ta’ biċċiet, għalkemm jista’ jitwaqqaf hekk.Il-benefiċċju huwa li tista 'tissettja għal numru speċifiku ta' biċċiet, u l-kontrollur tal-piż se jiżen il-biċċiet u jaqsam b'dak in-numru biex tikseb medja.Imbagħad se jaġġusta d-diviżur biex iċċaqlaq il-piż 'il fuq jew 'l isfel kif meħtieġ.”
Rheon's Stress Free Dividers jinkorpora l-użin qabel u wara li l-għaġina tinqata' biex timmassimizza l-eżattezza tal-piż.Is-sistema toħloq folja ta 'għaġina kontinwa li tivvjaġġa tul iċ-ċelloli tat-tagħbija li huma taħt il-conveyor belt."Dawn iċ-ċelloli tat-tagħbija jgħidu lill-giljottina eżattament meta l-ammont xieraq ta 'għaġina jkun għadda u meta għandu jinqata'," qal John Giacoio, direttur nazzjonali tal-bejgħ, Rheon USA."Is-sistema tmur aktar 'il quddiem billi tiċċekkja l-piż fuq sett sekondarju ta' ċelloli tat-tagħbija wara li kull biċċa tkun inqatgħet."
Dan il-kontroll sekondarju huwa importanti peress li l-għaġina tiffermenta u tinbidel matul l-ipproċessar.Minħabba li l-għaġina hija prodott ħaj, qed tinbidel il-ħin kollu, kemm mill-ħin tal-art, it-temperatura tal-għaġina jew varjazzjonijiet minuri tal-lott, dan il-monitoraġġ kontinwu tal-piż iżomm il-konsistenza hekk kif l-għaġina tinbidel.
Handtmann reċentement żviluppa s-sistema tal-użin WS-910 tiegħu biex jintegra fid-dividers tiegħu u jikkoreġi dawn il-varjazzjonijiet.Din is-sistema timmonitorja d-diviżjoni u tieħu l-piż fuq l-operaturi.
Bl-istess mod, id-divider M-NS ta 'Mecatherm jiskopri d-densità tal-għaġina f'ħin reali biex inaqqas il-varjazzjoni tal-piż."Anke meta tinbidel id-densità tal-għaġina, il-piż stabbilit jiġi ppreservat."Is-Sur Ruffenach qal.Id-diviżur jirrifjuta biċċiet li ma jaqblux mat-tolleranzi stabbiliti qabel.Biċċiet rifjutati mbagħad jerġgħu jintużaw sabiex l-ebda prodott ma jintilef.
Tnejn mid-diviżuri ta 'Koenig — l-Industrija Rex Compact AW u l-Industrija Rex AW — għandhom pressjoni kontinwament aġġustabbli u saħansitra pusher għall-eżattezza tal-piż f'tipi ta' għaġina u konsistenza."Billi taġġusta l-pressjoni tal-puser, il-biċċiet tal-għaġina joħorġu b'mod preċiż għal diversi għaġina f'ringieli differenti," qal is-Sur Breeswine.
Dan l-artikolu huwa silta mill-ħarġa ta’ Settembru 2019 ta’ Baking & Snack.Biex taqra l-karatteristika kollha dwar is-dividers, ikklikkja hawn.
Ħin tal-post: Awissu-14-2022